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              3月8日國家臨時存儲菜籽油價交
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              散裝香油監管之難
              雙擊自動滾屏 發布者:admin 發布時間:2013-5-21 閱讀:1878次 【字體:

              來源:中國經營報  作者:索寒雪


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                盡管只使用少量香油進行勾兌或者用各種添加劑調配香油已經不是行業內的秘密,但由于其制造分散、渠道眾多,散裝香油并未建立起完善的市場監管體系。


                由于香油的用量少,不像大豆油、調和油那樣受消費者關注,其造假引發的反彈也小得多。正是監管的缺失與公眾的忽視讓造假香油得以大行其道。


                香精“沖調”


                在北京知名的調味品批發市場錦繡大地,各種食品和調味品以及添加劑都擺在貨架上。


                在一個自稱是北方最大的添加劑代理商的貨架上,《中國經營報(博客,微博)》記者看到了標價為18.5元的芝麻香精。這個產自四川的香精制品,寫明了添加比例在5‰以內。


                北京市工商局相關檢測部門向記者提示,目前所有的芝麻香油制品都要按照國標GB 8233-2008進行檢驗檢測。


                該國標第5項第4款要求,香油“不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精、香料!


                但是,在錦繡大地的該添加劑代理商卻向記者表示,“很多餐館和餐廳都在使用這個芝麻香精,我們吃的基本都是!


                該人士還向記者透露了調配的方式,“非常簡單,只要把這個香精和色拉油倒在一起,調一調就可以了!


                但是記者提出,色拉油的顏色與香油的顏色相差太遠,該代理商向記者表示,“如果需要調色劑,可以向生產芝麻香精的同一廠家訂購!


                “原本我們這里也賣香油的調色劑,但是半年前,市場管理部門不允許賣了,所以調色劑就下架了!鄙鲜鋈耸勘硎,“如果需要的量大的話,仍然可以向廠家訂購!


                “一瓶18.5元的芝麻香精可以調制出1000斤左右的香油!痹摯砩虡O力推銷該產品。


                記者看到,該代理商在“淘寶”上開設有店面,僅在網絡上,本月該產品的累計銷售量已經超過130份訂單。


                在錦繡大地市場,調和出香油的產品很多都能找到。記者來到一家賣各種菜籽油的商戶店面內,向經營者提出購買可以調和香油的油品。


                銷售者向記者推薦了一款大桶包裝的命名為“菜籽王”的油品,顏色偏深。該油品為四級菜籽油。


                “這個菜籽油與香油的顏色最接近!变N售者向記者表示,“需要量大的話,我們可以提供貨運服務!痹撊耸可踔料蛴浾弑硎,“我們四川火鍋用這個多!


                據了解,四級菜籽油為未經提純的油品,其中含有很多雜質,超市和商場內銷售的菜籽油多為顏色較淺的精煉菜籽油。四級菜籽油多用于國家儲備。


                目前,品質比四級菜籽油更高的三級菜籽油的價格也只有1.2萬元/噸,但是香油的價格已經達到3.4萬元/噸,中間存在著巨大的差價。


                監管困難


                按照現行食品監管體制,中國食品土畜進出口商會主要負責香油的進口資格核定。各地工商局的下屬機構具有檢驗檢測的能力。但是,對餐飲企業的重點監管在食品藥品安全部門。


                從進口環節上看,國產芝麻產量在30萬~40萬噸,進口芝麻數量在40萬噸左右,用于榨油的芝麻約在40萬噸,產香油17萬~18萬噸。其他用途(例如脫皮、炒芝麻、芝麻糊等)30多萬噸。


                雖然香油的年產量只有17萬~18萬噸,但是年需求量不止這一數字,小包裝用(包括純芝麻油和調和油)約7萬噸,中包裝餐飲用約8萬噸,食品工廠和藥用4萬噸,散油和其他(包括農貿市場)5萬噸,合計24萬噸。


                由于缺少統計數字,上面一組數字只是業內專家的初步統計?梢钥闯,即便經過調和和添加后,香油的產量也遠遠少于消費量。


                有多位業內銷售人士向記者表示,除幾個知名品牌外,進入餐飲領域的香油普遍存在造假現象。


                檢測難度也為監管提出了難題。


                但是北京市有能力對香油進行檢測的機構向記者表示,“香油的檢測需要15天左右,按照GB 8233-2008進行檢驗檢測!惫ぷ魅藛T介紹,“我們最終得出的結果只能是,是否符合國家標準,不能得出是否摻假,以及摻了何種添加劑和調和油!


                中國烹飪協會新聞發言人向記者表示,“我們經常和原國家食藥監管局展開聯合檢查,F在大部制改革后,一些工作還在協調中!


                大部制中將食品安全辦的職責、食品藥品監管局的職責、質檢總局的生產環節食品安全監督管理職責、工商總局的流通環節食品安全監督管理職責整合,組建國家食品藥品監督管理總局。主要職責是,對生產、流通、消費環節的食品安全和藥品的安全性、有效性實施統一監督管理等。


                現在,這一改革還在進行中。


                前述中國烹任協會新聞發言人同時向記者表示,“在以往工作中,如果餐飲企業使用采購來的產品,需要出示證明。如果是在餐飲企業使用過程中調配和勾兌出的香油,就很難監管!

               

               

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